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MEDIO COCHINILLO DE SEGOVIA

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2,5 Kg / 4-6 raciones / 12 horas cocción 

Auténtico cochinillo certificado de Segovia, hecho 12 horas a baja temperatura para obtener el mejor sabor, aroma y textura. Cochinillo de genética Duroc y 21 días de vida, punto perfecto de grasa. Elaborado con cochinillos seleccionados y siguiendo el saber de los más puros asadores segovianos. Además, la tranquilidad de 5 meses de caducidad.
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NO INCLUYE GUARNICIÓN. Recomendado: Manzana y cebollas platillo confitadas.
Ingredientes
Cochinillo de Segovia, aceite de oliva virgen extra y sal.

Raciones
4-6 personas

Peso
2,5 Kg. aproximadamente

Caducidad
5 meses

Temperatura conservación
Refrigerado  (0-4º C)

Sin Gluten
Apto para celiacos

Sin Lactosa
Apto para intolerantes a la lactosa
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Otros Alérgenos
No
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  Valor energético en Kcal / kJ 190,58 Kcal / 797,84 kJ 
  Grasas 9,70 g 
         De las cuales saturadas 3,06 g 
  Hidratos de carbono  < 0,10 g 
         De los cuales azucares < 0,10 g 
  Proteínas  25,08 g 
  Sal 3,06 g 
1.- Abrir la bolsa al vacío y extraer el cochinillo.

2.- Poner el cohinillo en la bandeja del horno o un recipiente apto, dejando el lado de la piel hacia arriba.

3.- Con la ayuda de una cuchara, extraer el exceso de gelatina transparente que ha quedado impregnada en el cochinillo. Ponerla en un recipiente.

4.- A continuación, con la mano o la ayuda de una cuchara, repartir bien por toda la superfície del cochinillo, la manteca (blanca) que se ha generado por el efecto de la cocción a baja temperatura del cochinillo y el aceite de oliva virgen extra.

5.- Introducir la bandeja con el cochinillo al horno precalentado. Calentar a 250ºC (activar opción ventilador si es posible) durante 40 minutos aproximadamente. Poner el horno en modo grill los últimos minutos si se quiere dorar aún más la piel.

6.- Para la gelatina retirada hay dos opciones: calentarla en un recipiente aparte i presentarla como una salsa a poner en el plato, o ponerla alrededor del cochinillo (nunca por encima) 5 minutos antes de hornear el cochinillo.

SI HAS COMPRADO LA GUARNICIÓN DE MANZANA Y CEBOLLAS PLATILLO: ponerla, alrededor del cochinillo, 10 minutos antes de retirarlo del horno.


 
Ningún alérgeno a notificar del Reglamento de la Unión Europea 1169/2011.